درست منال أمزكيو بالمدرسة المحمدية للمهندسين، انضمت إلى ساوثبريدج كمستشارة وتشتغل حاليا على مشاريع التنمية الترابية والمجالية والاجتماعية وأيضا على الاستراتيجيات القطاعية.
خارج مجال عملها، منال شغوفة كثيرا بالتصوير الفوتوغرافي وبالأزياء. كما تهتم أيضا بمجال المقاولة وريادة الأعمال وتطمح لأن تطلق يوما مشروعها الخاص عبر إنشاء مقاولة في مجال صناعة الأزياء والموضة.
منال ذات شخصية خاصة لديها غايات محددة وتسعى جاهدة من أجل بلوغ أهدافها وتحقيق أحلامها. كما أنها ذات شخصية منفتحة جدا، تحب الاستطلاع وشغوفة دوما باكتشاف ثقافات الجديدة والتعرف على الأشخاص الجدد.
أتاح لها العمل في مكتب الدراسات ساوثبريدج تحقيق التطور الذي تطمح إليه، وذلك وسط بيئة متعددة الثقافات، حيث مكنها ذلك من الالتقاء بعدد مهم من الأشخاص من مختلف أنحاء العالم، لتغذي بذلك رغبتها في حب الاستطلاع والاستكشاف في الوقت الذي تعمل فيه على تطوير مؤهلاتها في مسارها المهني.